酸っぱくてちょっと辛い、具だくさん酸辣湯麺の作り方レシピOne Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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酸っぱくてちょっと辛い、具だくさん酸辣湯麺の作り方レシピ

今日は佐野サービスエリア下りで中華めんをお買い物

 

 

材料:2人分

 

 

  • ●一味唐辛子 小1/2
  • ●ごま油 大1
  • ●サラダ油 大1
  • ●長ネギ 10p分(青い部分を長さ5pに切る)
  • ●ショウガ 3枚(皮付き薄切り)
  • ●ニンニク 1片(2等分に切り芯を除きつぶす)
  • ごま油 大1
  • ショウガ 1片(千切り)
  • 水煮竹の子 30g(細切り)
  • お湯 800cc
  • 顆粒鶏がらスープ 小1
  •  

  • 鳥胸肉 80g(細切り)
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 片栗粉 大1/2
  •  

  • しょうゆ 小2
  • 塩 小1
  • コショウ 適量
  • 酢 大1
  • 水溶き片栗粉(片栗粉・水 各小2)
  • 絹ごし豆腐 1/4丁(細切り)
  • キクラゲ 3〜4枚(水で戻し石づきを除き細切り)
  • セリ 1/2束(ざく切り)
  • 溶き卵 1個分
  •  

  • 中華麺 2玉

 

 

作り方は続きから

1、●を耐熱容器に入れてラップして600wの電子レンジで1分ほど加熱
  そのまま冷めるまで放置でラー油が完成

 

2、フライパンにごま油を敷き
  ショウガ、タケノコを加え香りが出たら
  お湯、鶏がらスープを入れる

 

3、鳥胸肉に塩コショウで下味をつける
  片栗粉をつけておくことで食感がプリンプリンになる

 

4、鍋に3で片栗粉をまぶした鶏肉としょうゆ、塩、こしょう、酢を入れ
  水溶き片栗粉でとろみをつける
  そこに
  豆腐、キクラゲ、セリをいれクタッとなるまで煮て
  最後に溶き卵を回し入れスープの完成

 

5、中華麺をゆでる

 

坂本「今ラーメンっていろんな種類がありますよね

   普通は醤油、味噌、塩、豚骨とかね
   今なんかものすごいですよね
   僕はスタンダードなしょうゆラーメンが大好きで
   引っ越しても絶対に食べに行くラーメン屋さんがあったんです
   ある日友達から電話がかかってきて、
   あのラーメン屋終わっちゃったんだよって聞いた時は
   もう、ショックでしたよ
   でも、新しいお店見つけて、それも近所なんですけど
   そこで食べるのは麻婆麺です(笑)」

 

6、茹で上がった中華麺をザルなどにとり水気を取る
  器に麺を盛り付け
  スープをたっぷりかけ
  お好みでラー油をかけたら完成

 

坂本「酸っぱくて辛いスープで身体温まる、今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

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