レンコンたっぷり、もちもちチヂミの作り方レシピOne Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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レンコンたっぷり、もちもちチヂミの作り方レシピ

今日は十条銀座商店街でレンコンをお買いもの

 

 

材料:2人分

 

  • レンコン 約2節(すりおろし150g、薄切り120g)
  •  

  • ●薄力粉 120g
  • ●卵 1個
  • ●水 100cc
  • ●すりおろしたレンコン 150g
  • ●塩 適量
  •  

     

  • ▲ニラ 1/2束(4センチに切る)
  • ▲長ネギ 1/3本(小口)
  • ▲ブラックタイガー(海老) 6尾(殻、背ワタをとり刻む)
  •  

     

  • ゴマ油 大1と1/2
  •  

  • ■コチュジャン 大1/2
  • ■醤油 小1
  • ■酢 小1
  • ■ごま油 小2
  • ■いりゴマ(白) 小1
  • ■すりおろしにんにく 適量

 

 

作り方は続きから

1、レンコンの皮をむいて薄切り(120g)とすりおろし(150g)にする

 

坂本「レンコンのこの穴ってなんで開いているか知ってます?

空気を取り込むのに必要見たいです
さっき本で読みました(笑)」

 

2、薄切りのレンコンをフライパンで炒め、
  火が通ったら一度火を止めて粗熱を取る

 

3、ボールに●の材料を入れしっかり混ぜ合わせる
  そこに▲の材料を入れさらに混ぜ合わせる
  1で痛めた薄切りのレンコンを加え混ぜる

 

4、フライパンにごま油を敷いて
  3番の生地を半量入れて丸く広げて焼く

 

坂本「この間、レンコンのカルパッチョを食べたんです

これがビックリするほどおいしくて
レンコンの薄切りがあって、
お魚があって、もちろん白身魚でタイだったかな?
その上に揚げたレンコンがかかっていて
その上に酸味のきいたソースがかかっていて
シンプルだったけど絶品でしたね」

 

5、片面が焼けたら裏返して焼きます

 

6、■の材料を混ぜてたれを作ります

 

7、両面焼けたら食べやすい大きさに切って完成

 

坂本「旬のレンコンがたっぷり味わえる今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

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