ジューシー&プリプリ!焼き鳥丼の作り方レシピOne Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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ジューシー&プリプリ!焼き鳥丼の作り方レシピ

今日は豊島区さんもーる大塚商店街で鳥もも肉をお買いもの

 

 

材料:2人分

 

  • 長ネギ(青い部分) 適量
  • ショウガの皮 適量
  •  

  • 鳥皮 3枚(150g)
  •  

  • 鳥ひき肉 120g
  • 塩 適量
  • ●長ネギ 5p(みじん切り)
  • ●ショウガ 大1/2(みじん切り)
  • ●片栗粉 大1/2
  • ●黒コショウ 適量
  •  

  • 鳥もも肉 1/2枚(6等分切る)
  • 長ネギ 12センチ(3センチに切る)
  •  

  • サラダ油 小1
  • 塩 適量
  •  

  • シシトウ 6本
  • 塩 適量
  •  

  • ▲酒 大2
  • ▲みりん 大1
  • ▲砂糖 小1
  • ▲しょうゆ 小2
  •  

  • ご飯 どんぶり2杯分
  • やきのり 適量(ちぎる)
  •  

  • ゆずコショウ 適量
  • 一味唐辛子 適量
  •  

 

 

作り方は続きから

1、鍋に水を入れて冷たい状態から
  長ネギの青い部分としょうがの皮を入れ
  火をつけてひと煮立ちさせる

 

2、そこに鳥皮を入れ脂分を落とす
  鳥皮にサッと火を通したら氷水にさらしてさまし
  キッチンペーパーなどで水気を除き4等分に切り串にさす

 

3、鳥ひき肉に塩を加え粘りが出るまで混ぜる
  そこに●を入れて混ぜ合わせる
  混ぜたものを2等分して丸めて串に付けたらつくねの完成

 

4、鳥もも肉と長ネギを串にさしネギまを作る

 

5、フライパンに油を敷き
  焼き鳥に塩を振って焼く

 

坂本「私事ですが

明日から東山則之さんとのダブル主演の舞台
「フランケンシュタイン」が始まります
今回はですね
僕は昔東山さんの付き人をやってまして
それから10〜20年以上ですね
やっと東山さんと同じ舞台に立てて
非常に考え深い作品でもありますね
先輩の胸を借りる部分もありますが恩返しの意味も込めて
ぶつかり合いながらいい作品を作るのでみなさんぜひお越しください」

 

5、鶏肉を裏返したら
  シシトウを加え塩を振ってさらに焼く

 

6、ネギまとシシトウが焼けたら取り出して
  つくねと皮に味付け
  ▲を入れて煮詰めつつ絡めていく

 

7、ご飯の上に焼き海苔をちぎりながらふりかけ
焼きとりをのせたら
ゆずコショウをネギまに乗せて
一味唐辛子をふりかけ
完成

 

坂本「塩とタレの味でご飯が進む今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

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