スペアリブのマーマレード煮(スペアリブの甘辛煮)|One Dishの過去レシピ



ノンストップ!放送内容の検索はこちらからどうぞ

スペアリブのマーマレード煮(スペアリブの甘辛煮)

2012年4月27日

 

「スペアリブのマーマレード煮」(スペアリブの甘辛煮)

 

材料2人分:

 

新ジャガイモ5個
ニンニク一片
サラダ油適量
水適量
スナップエンドウ6本
塩コショウ適量

 

スペアリブ4本
塩コショウ各適量
●酒100cc
●醤油100cc
●水50cc
●マーマレード150g

 

クレソン適量

 

それでは本日のワンディッシュスタート

 

坂本くん「今日は甘くてほろ苦いスペアリブを使ったお料理です」

 

「スペアリブを使った料理は少し難しいイメージがあると思いますけど
 今日はフライパンひとつで作っていきます」

 

作業工程&スタジオトークは続きから

 

スペアリブのマーマレード煮作り方レシピ

 

1、付け合わせをつくります。

 

@新ジャガイモを2等分にします。

 

Aニンニクは半分に切って芯を取り包丁の腹でつぶす

 

Bフライパンにサラダ油を入れてにんにくを入れて火をつけます

 

Cニンニクに色がついたら、ジャガイモを入れて焼き目がつくまで焼く

 

 

坂本くん「まだこの1対50みたいな雰囲気がまだ慣れないんですよね」

 

    「新じゃがって皮むかなくていいから楽ですよねおいしいし」

 

    「・・・・はぁ」    

 

    「誰かしゃべる人置いておいてもらってもいいですか?」

 

    「一人で喋ってるとさみしくなるんで」

 

    「設楽さんがスタジオにいるんで、日村さんこっち来てください」

 

    「お願いします」

 

設楽さん「すいません日村食品と映るのNGなんですよ」

 

D焼き目がついたら、油をキッチンペーパーなどで
  そーっと拭いて、水を加え蓋をして蒸し焼き。

 

E蒸してる間に下ごしらえ
  スナップエンドウの筋を除く

 

Fじゃがいもにニンニクのにおいがうつったら
  ニンニクを取り出し、
  スナップエンドウを加え、また水を加え
  蓋をして蒸し焼き。

 

G水がなくなってスナップエンドウに軽く焼き目がついたら
  塩コショウを振って味付け

 

付け合わせの完成

 

2、スペアリブのママレード煮を作る

 

@スペアリブに塩コショウを振り下味をつける。

 

A油のひいてないフライパンにスペアリブを入れます。

 

坂本くん「スペアリブから油が出るから大丈夫です。」
    「焼き目をしっかりつけてください

 

ポイント

焼き色をしっかりつけると
香ばしい風味が煮汁に移る

坂本くん「焼き待ちです。一旦スタジオにお返しいたします。」

 

 

B両面にしっかり焼き色がついたら油を拭いて調味料●を加え、
  蓋をして15分ほど煮る。

 

ポイント

マーマレードで煮ると
皮のほろ苦さや渋みをプラス
フルーティで深みのある味に

 

坂本くん「ちょっと見てみたいと思います」
蓋をあけて「うわーうまそう!」

 

「いい感じにソースも煮詰まってこれで完璧です」

 

3、盛りつけ

 

お皿にクレソン、スペアリブ、
付け合わせの新じゃが、スナップエンドウ
を乗せて、ソースをたっぷりかけて完成です!

 

 

「今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

ノンストップスタジオでは

 

奈美さん「これ出てくるでしょ?」
設楽さん「出てこないんですよ」

 

凄くがっかりする奈美さん。

 

設楽さん「今後ちょっと検討します」

スペアリブのマーマレード煮(スペアリブの甘辛煮)関連ページ

タケノコと鯛の土鍋ごはん
春キャベツのステーキ
アサリと春雨のアジアン蒸し
豚肉と春野菜のおこげカレー
新ジャガイモと鶏肉のほっこり煮
絶品!こだわりのごちそうエビチリの作り方レシピ
ソラマメと魚介のさわやかクリームパスタ作り方レシピ
イカと夏野菜の韓国風炒め作り方レシピ
新ゴボウハンバーグの作り方レシピ
ふわっと卵のオムライスの作り方レシピ(ズッキーニとチェリソー)
パリパリ羽根つきギョーザ(インゲンの羽根つき餃子)
オクラのねばねば冷やし中華の作り方レシピ
新ショウガ焼きライスのレシピ作り方、ノンストップ!坂本
アジのマリネさわやかチーズソース
夏野菜たっぷり黒酢豚レシピ作り方
冷たいコーンスープ&とうもろこしパンケーキ作り方レシピ
牛肉とトマトの中華炒め丼レシピ作り方
ゴーヤと豚肉の角煮風レシピ作り方
レタス坦々そうめんのレシピ作り方
枝豆ソースの冷しゃぶサラダのレシピ作り方
ニンニクとうなぎのかき揚げ丼レシピの作り方
ナスの豚肉巻きカレーレシピ作り方
サンマのキムチうどん作り方レシピ
サトイモとチーズの重ね焼きレシピ作り方
栗のパエリア風レシピ作り方
シイタケとエビの揚げボールレシピ作り方
豚バラの重ね串焼きと簡単付け合せもみもみサラダレシピ作り方
じゃことピーナッツのパラパラチャーハンレシピ作り方
レンコンと豚肉のバリバリ揚げ
キノコたっぷり秋のあんかけ焼きそば作り方レシピ
サツマイモのニョッキ(手作りパスタ)、トマトソース作り方レシピ
サバ南蛮カリカリ梅のタルタルソースレシピ作り方
ブロッコリーステーキ ナッツとこがしバターソースレシピ作り方
みそ焼き豚肉丼、柚子香るみそ焼き豚肉丼レシピ作り方
2度おいしい!つけ焼きそばの作り方レシピ
ごちそうクリスマスフライドチキン作り方レシピマッシュポテトの作り方
年末SP!ブリ大根鍋の作り方レシピ(ゲスト設楽統)
大人味のナポリタン作り方レシピ
長ネギのもちもちお好みピザ(お好み焼き?ピザ?)
ゴボウのトマトシチュー作り方レシピ
白菜天津の豆乳あんかけふわふわ卵のレシピ作り方
スペアリブで「ニンニクみそ肉じゃが」レシピ作り方
エビとカリフラワーで具だくさん海老マヨ「エビカリマヨ」作り方レシピ
新食感!焼きアボカドのせタイ風ココナッツカレーラーメン
フキ味噌の和風回鍋肉(ホイコーロー)の作り方レシピ
絶品ジャガバター塩辛お好み焼き、ソースにゆず茶の作り方レシピ