ソラマメと魚介のさわやかクリームパスタ作り方レシピ|One Dishの過去レシピ



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ソラマメと魚介のさわやかクリームパスタ作り方レシピ

ソラマメと魚介のさわやかクリームパスタ

 

材料(2人分):

 

  • ソラマメ 120g
  • ホタテ貝柱 4個(2等分にする)
  • エビ 8尾(頭、殻、背ワタをとる)
  • 塩 適量
  • スパゲティ 140g
  • オリーブオイル 適量
  • ニンニク(みじん切り)小1
  • 赤唐辛子(種を除く)1本
  • 塩胡椒 各適量
  • 白ワイン 大3
  • 生クリーム2/3カップ
  • パスタのゆで汁1/2カップ
  • レモン汁適量
  • レモンの皮(すり下ろす)適量
  • イタリアンパセリ 適量

 

作り方作業工程は続きから

 

ソラマメと魚介のさわやかクリームパスタ作り方レシピ

 

1、ソラマメの下ごしらえ

@ソラマメのさやからソラ豆をとりだす。

 

坂本くん「実家がやおやなんですけど、ちっちゃい時むくのよく手伝ったんですよね」

 

坂本くん「戸越銀座にもうちの実家に似たやおやがあったんだよな〜」

 

 

 

Aソラマメの薄皮をむく

 

ポイント

ソラマメを縦に持ち、2山になっている所に爪を立てて剥く。
すると黒い筋の部分がペロンと取れるので
残りの皮が簡単に剥ける。

 

 

2、パスタを茹でる

 

坂本くん「気持ち塩多めに」

 

 

3、ソース作り

 

@フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、赤唐辛子をいれ
 香りが出てきたらホタテ、エビを入れ炒め、塩コショウを振る。

 

坂本くん「今日は白コショウを振ります」

 

A白ワインを入れ生クリーム、パスタのゆで汁を加え
 ソラマメを入れ煮る。

 

坂本くん「白ワインを入れると風味もそうだけど臭みけしにもなりますんで」
    「これでほとんど完成です。あとはパスタを待ちましょう」

 

坂本くん「そろそろパスタがいい感じだと思います」

 

 

 

4、茹でたパスタをソースのフライパンに入れ絡める。

 

 

 

5、フライパンにレモンを絞り入れる

 

坂本くん「そしてさわやかを演出するレモン!こちらを絞っていきます」
    「フォークを使うと?カッコよく絞れまーす」

 

ポイント

レモン半分に真ん中にフォークをさしてねじるとカッコよく絞れる。

 


6、盛り付ける

 

軽くあえて盛り付けたら
仕上げにレモンの皮のすり下ろしをかけて
イタリアンパセリを飾って完成!

 

ポイント


レモンの皮をすりおろして
加えるとさわやかさアップ

 

坂本くん「簡単だし、僕の中で1位か2位に入るくらいのパスタです」
    「クリームソースのパスタはあまり作らないんですけど
     さわやかでソラマメの味も引き立つんでこれはほんとに大好きですね」

 

坂本くん「とにかくすっきりさわやかな
     今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

設楽「いや〜美味しそうですね。
   レモンとレモンの皮でレベルアップしますね」

 

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