新ゴボウハンバーグの作り方レシピ|One Dishの過去レシピV6坂本フジテレビノンストップ!



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新ゴボウバーグの作り方レシピ「フジテレビノンストップ!V6坂本ワンディッシュ」

新ゴボウバーグの作り方レシピ

 

材料(2人分):

 

  • 新ゴボウ 1/2本
  • パン粉 大2
  • 牛乳 大2
  • 合びき肉 200g
  • タマネギみじん切り 1/2個
  • 溶き卵 1/2個分
  • 塩小 1/4
  • 黒コショウ 適量
  • ナス(縦4等分)1本
  • 新ニンジン(1センチほどの輪切り)4枚
  • 酒 大2
  • 水 大2
  • 大根 適量
  • シシトウ(数か所穴をあける) 4本
  • ポン酢しょうゆ 適量
  • 青ジソ(千切り)適量

 

 

新ゴボウバーグの作り方レシピ工程は続きから

 

1、ゴボウをささがきにする

 

水をはったボウルにゴボウを粗くささがきにする(包丁でそぎ落とす感じ)

 

坂本くん「新ゴボウはやわらかいなー」

    「ゴボウはよくあくを取るために長時間さらすんですけど
     香りがいいのでさっとでいいです」

 

2、ゴボウの水気をキッチンペーパーなどで取り
  お皿にラップをして電子レンジで600wで1分30秒加熱

 

 

3、パン粉に牛乳を入れなじませる

 

4、レンジからゴボウを取り出し荒熱を取る

 

5、合びき肉、タマネギのみじん切り、3のパン粉、溶き卵、塩コショウ、
  をいれ混ぜ合わせる。

 

「これ気持ちいて言う人いるじゃないですか

 僕は、めんどくさいって言うか、脂が強くて落ちないんで。
 ご家庭でやる方はお子様に任せて」

 

「僕は昔好きなハンバーグがありまして
 ファミリーレストランに言ったら必ず頼むやつがあるんですけど
 メニュー見ないんですよ。店員さんがお水置いた瞬間に
 「すいませんガーリックハンバーグ」って言うくらい
 同じやつを頼んでいたんですけど
 ある日メニューから消えていまして
 すごいショックだったんですよ
 もし関係者の方が聞いていたら復活をぜひお願いします」

 

6、お肉がまとまってきたら新ゴボウを入れて混ぜ合わせ、
  タネを2等分にし小判形に成形する

 

「うわゴボウが入ったからすっごいでっかいな」

 

7、サラダ油を引いたフライパンで片面焼き色がつくまで焼き、ひっくり返し
  付け合わせの野菜のナスとニンジンを入れ、酒、水を加え蓋をし蒸し焼きにする。

 

ポイント

蒸し焼きにすることで火が通りふっくらします

 

 

坂本くん「今日は大根おろしを。意外に大変なんですよね」

 

 

8、大根おろしを作る

 

9、ハンバーグの焼き具合をチェックする。
 (竹串を指して透明な肉汁が出たらOK)

 

「あーもういい感じですね。刺した穴と違う穴から出てきました(笑)」

 

10、シシトウをフライパンに加え蓋をして一分。

ポイント

シシトウは最後に入れて色よく仕上げる

 

坂本くん「シシトウは火を入れすぎると色が悪くなっちゃうので

     でき上がりの寸前に入れます。一分くらいですね」

 

蓋をあけて
坂本くん「オッケイ〜肉汁も。自分で作っといてあれですけどでっかいな〜」

 

11、お皿にハンバーグ、野菜を添えて、大根おろしをのせ
   お好みでポン酢しょうゆ、青ジソをのせ完成。

 

「ゴボウのしゃきしゃき食感がたまらない今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

スタジオ「食べたい」

 

うの「女性に人気ありそうですね」

 

山崎アナ「すいませんでないんです」

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