豚肉と春野菜のおこげカレー作り方レシピ|One Dishの過去レシピ



ノンストップ!放送内容の検索はこちらからどうぞ

豚肉と春野菜のおこげカレー作り方レシピ

豚肉と春野菜のおこげカレー

 

坂本くん「みなさんの大好きなカレーを作りたいと思います」

 

 

材料(4人前):

 

グリーンアスパラ6本
パプリカ(赤・黄)各1/2個
トマト1個

 

豚バラかたまり肉200g
塩、黒コショウ適量
カレー粉大1

 

サラダ油大1
ニンニク小2(みじん切り)
タマネギ1個(ひと口大に切る)
水700cc
カレールー(刻む)80g
ガラムマサラ 適量
おこげ 適量

 

 

作業工程、トークは続きから

坂本くん「今日はスタジオのテンションが上がると思います」
    「カレーだとテンションあがりますからね」

 

1、野菜の下ごしらえ

 

@グリーンアスパラの固いところを少しピーラーで取り、
 下の方い部分を切り落とす。

 

 半分に切り下の部分を3等分に、

 

坂本くん「長い上の方はきれいに盛り付けますのでお楽しみに」

 

 

Aパプリカはヘタ・種を除き2センチ角に切る。

 

Bトマトの皮をむく。

 

ポイント

 

坂本くん「みなさんは湯剥きで皮をむくと思うんですが
     ちょっと違った方法で皮をむきます」

 

「直火で皮をむきます。”焼きむき”
 こっちの方が僕は早い気がする」

 

ヘタの方からフォークをさして、皮に包丁で十字に切り込みを入れる
コンロの火であぶってペロンとなったら、水に入れて皮をむきます。

 

皮をむいたトマトをざく切りにする。

 

 

 

2、お肉の下ごしらえ

 

坂本くん「お肉は今日は豚肉を使います」

 

@豚バラかたまり肉を食べやすい大きさに切り
 塩、黒コショウを両面にふりしっかりまぶす

 

ポイント

 

坂本くん「今日はこれにカレー粉をまぶしてください。」

 

「カレー粉をまぶすことで後でルーとのなじみもいいですし

 

 肉のくさみも抑えてくれます」

 

「やるとやらないじゃ結構違います」

 

 

A豚肉にカレー粉をまぶす

 

坂本くん「この時点でもう美味しい予感がします」

 

 

 

3、旬アスパラのおこげカレーを作る

 

@フライパンにサラダ油をひき
 ニンニクを加え、香りが出たころに豚肉を加えます。

 

A両面こんがり焼き色がついてきたら
 タマネギ、トマトを入れて炒めます

 

坂本くん「うわーすげーいい香り」

 

Bタマネギがしんなりしてきたら
 水を加えて一煮立ちさせます。
 (あくは取る)

 

ポイント

 

坂本くん「ルーを入れたいと思いますが

 

ここでいったん火を止めます。

 

そしてルーを入れてから火をつけるんですが

 

なぜ、一回火を止めるのか?

 

それはパッケージに書いてあるからです(カメラ目線)

 

ほんとなんです

 

ダマにならないために」

 

 

Cいったん火を止めて刻んだカレールーを加え混ぜる
蓋をして10分コトコト煮込みます

 

 

坂本くん「いい感じになってきました
ここでガラムマサラを後から加えると
より一層香りがよくなります。完璧」

 

 

Dガラムマサラを加えて混ぜる。

 

 

 

4、野菜の素揚げ

 

坂本くん「皆さんめんどくさいと思うんですけど
これをやっておくと彩りも違いますし、
やっぱり味がよくなりますのでぜひやってみてください」

 

刻んだパプリカアスパラの上部分を
1分ぐらいさっと揚げます

 

 

 

5、おこげを作る

 

坂本くん「最近はデパ地下や高級食材屋さんに売ってます
高温でカラッと揚げますので」

 

高温で2分ほど揚げる

 

 

6、盛り付け

 

坂本くん「時間の勝負」

 

揚げたおこげをお皿にのせて素揚げしたパプリカをサイドに盛りつける

 

カレーをおこげの方にかけると

 

じゅわ〜〜〜〜といい音!

 

坂本くん「これかけるのが楽しいんですよね」

 

最後に素揚げしたアスパラを飾って

 

豚肉と春野菜のおこげカレー完成

 

 

坂本くん「今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

 

設楽「いや〜洒落てますねこの料理。食べたい〜」

豚肉と春野菜のおこげカレー関連ページ

タケノコと鯛の土鍋ごはん
春キャベツのステーキ
アサリと春雨のアジアン蒸し
スペアリブのマーマレード煮(スペアリブの甘辛煮)
新ジャガイモと鶏肉のほっこり煮
絶品!こだわりのごちそうエビチリの作り方レシピ
ソラマメと魚介のさわやかクリームパスタ作り方レシピ
イカと夏野菜の韓国風炒め作り方レシピ
新ゴボウハンバーグの作り方レシピ
ふわっと卵のオムライスの作り方レシピ(ズッキーニとチェリソー)
パリパリ羽根つきギョーザ(インゲンの羽根つき餃子)
オクラのねばねば冷やし中華の作り方レシピ
新ショウガ焼きライスのレシピ作り方、ノンストップ!坂本
アジのマリネさわやかチーズソース
夏野菜たっぷり黒酢豚レシピ作り方
冷たいコーンスープ&とうもろこしパンケーキ作り方レシピ
牛肉とトマトの中華炒め丼レシピ作り方
ゴーヤと豚肉の角煮風レシピ作り方
レタス坦々そうめんのレシピ作り方
枝豆ソースの冷しゃぶサラダのレシピ作り方
ニンニクとうなぎのかき揚げ丼レシピの作り方
ナスの豚肉巻きカレーレシピ作り方
サンマのキムチうどん作り方レシピ
サトイモとチーズの重ね焼きレシピ作り方
栗のパエリア風レシピ作り方
シイタケとエビの揚げボールレシピ作り方
豚バラの重ね串焼きと簡単付け合せもみもみサラダレシピ作り方
じゃことピーナッツのパラパラチャーハンレシピ作り方
レンコンと豚肉のバリバリ揚げ
キノコたっぷり秋のあんかけ焼きそば作り方レシピ
サツマイモのニョッキ(手作りパスタ)、トマトソース作り方レシピ
サバ南蛮カリカリ梅のタルタルソースレシピ作り方
ブロッコリーステーキ ナッツとこがしバターソースレシピ作り方
みそ焼き豚肉丼、柚子香るみそ焼き豚肉丼レシピ作り方
2度おいしい!つけ焼きそばの作り方レシピ
ごちそうクリスマスフライドチキン作り方レシピマッシュポテトの作り方
年末SP!ブリ大根鍋の作り方レシピ(ゲスト設楽統)
大人味のナポリタン作り方レシピ
長ネギのもちもちお好みピザ(お好み焼き?ピザ?)
ゴボウのトマトシチュー作り方レシピ
白菜天津の豆乳あんかけふわふわ卵のレシピ作り方
スペアリブで「ニンニクみそ肉じゃが」レシピ作り方
エビとカリフラワーで具だくさん海老マヨ「エビカリマヨ」作り方レシピ
新食感!焼きアボカドのせタイ風ココナッツカレーラーメン
フキ味噌の和風回鍋肉(ホイコーロー)の作り方レシピ
絶品ジャガバター塩辛お好み焼き、ソースにゆず茶の作り方レシピ