ニンニクとうなぎのかき揚げ丼レシピの作り方|One Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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ニンニクとうなぎのかき揚げ丼レシピの作り方

材料(2人前):

 

  • ニンニク3〜5片
  • うなぎのかば焼き50g
  •  

  • 天ぷら粉大2
  • 水大2と1/2
  •  

  • 長ネギ1/2本(小口切り)
  • 天ぷら粉 大1/2
  •  

  • ご飯400g
  • ミョウガ1個(みじん切り)
  • ショウガ1/2片(千切り)
  • 青シソ2枚(みじん切り)
  •  

  • かば焼きのタレ 1人分
  • めんつゆ(2倍濃縮)小1
  • 湯 大2
  •  

  • 粉山椒 適量

1、下ごしらえ

 

@ニンニクの皮をむき4〜8等分したものを
 ラップして600wの電子レンジで50秒ほど加熱し粗熱を取っておく

 

ポイント

揚げ時間を均等にするためにニンニクだけを先に加熱しておく

 

Aうなぎを短冊切りにする

 

B天ぷら粉と水をまぜて衣液を作る

 

 

 

2、合わせる

 

@ボールにうなぎとニンニクと長ネギを入れ天ぷら粉をまぶす

 

坂本「これを下ごろもといいまして

   ころもがつきやすくきれいに上がりますので是非覚えておいてください」

 

A、@に衣液をまぜる

 

 

坂本「簡単にかき揚げが上がる方法をお教えします

   クッキングシート、これを使っていきます」

 

3、天ぷらを揚げる

 

オーブン用シート(ちょうど良いサイズにカット)に具材を乗せ
シートごと170度の油にいれ、5〜6分揚げる
シートがはがれたら両面こんがりあげて完成

 

坂本「シートはどうすんの?と思うかもしれませんが

   あげてるうちにシート勝手にはがれてくれますから
   はがれたらとってあげてください」

 

 

4、ご飯にひと工夫

 

ご飯にミョウガ、ショウガ、青シソを混ぜる

 

 

5、たれづくり

かば焼きのタレ、めんつゆ、湯を混ぜる

 

 

6、盛り付け

 

ご飯を盛り付けかき揚げを乗せたれをかけ
粉山椒をかけたら完成

 

 

坂本「ニンニクとうなぎで残暑疲れを吹き飛ばせ今日のワンディッシュ召し上がれ」

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