ねばねば冷やし中華の作り方レシピ|One Dishの過去レシピV6坂本昌行フジテレビノンストップ!



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オクラのねばねば冷やし中華の作り方レシピ

ねばねば冷やし中華の作り方レシピ

 

 

材料(2人分):

 

  • 鶏ササミ(筋を除く)2本
  • 長ネギ(青い部分)1/2本分
  • ショウガ(薄切り)2〜3枚
  • 酒・水 各大2
  • 塩適量
  •  

  • オクラ3本
  • 塩適量
  •  

  • 長いも(皮を除く)80g
  • アボカド1/4個(皮種を除き1センチ角に切る)
  •  

  • 冷やし中華麺2玉
  •  

  • 冷やし中華のタレ2人分
  • 梅干し1〜2個(種を除きたたく)
  • ミョウガ1〜2個(縦2等分に切り斜め薄切り)
  • スダチ1個(半分に切る)

 

オクラのねばねば冷やし中華の作り方レシピ工程は続きから

 

1、ササミを柔らかくする

@ボールに鶏ササミ、長ネギ、ショウガ、酒、水、塩を入れラップをして
 600wで2分加熱し、そのまま冷えるまで置いておく。

 

坂本くん「余熱で火を通します」

2、オクラの下ごしらえ

 

オクラを塩でもみ沸騰した鍋で2分ほど茹で、水の入ったボールに入れて冷ます。
水気を取ったら小口切りにする。

 

 

3、長いもの下ごしらえ

ビニール袋に入れ麺棒でたたく

 

坂本くん「結構ぐちゃぐちゃにいっちゃってください」

 

4、合わせる

 

ボールに3の長いも、2のオクラ、アボカドを入れ混ぜる

 

5、ササミをほぐす

 

ササミを取り出してほぐす、残りの汁はとっておく

 

ポイント

坂本くん「汁は絶対に捨てないでください、これが一つのキーポイントです」

 

坂本くん「これ早く食べたいんだよね。これがあれと混ざって。あーぜったいうまい」

 

 

6、中華麺をゆでる

 

3〜4分茹で、流水で洗い、氷水でしめる

 

 

7、タレ作り

 

冷やし中華のタレに梅干し、鶏ササミの煮汁を加え混ぜる

 

ポイント

市販のタレに梅干し、ササミの蒸し汁を加えるとよりおいしいタレに仕上がる

 

 

8、盛り付け

 

中華麺にオクラのねばねば、ササミ、ミョウガをのせ、スダチを添えて
タレをかけたら完成

 

 

坂本くん「うま味たっぷりそしてさっぱり夏には最高

     今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

 

 

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