キノコたっぷり秋の焼きそば作り方レシピOne Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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キノコたっぷり秋のあんかけ焼きそば作り方レシピ

材料(2人前):

 

  • 中華蒸し麺 2玉
  • 塩コショウ適量
  • しょうゆ小1
  • ごま油適量
  •  

  • シイタケ2枚(石突を除き、うす切りスライス)
  • エノキ1/2袋(石突を除き、ほぐし、2等分にカット)
  • シメジ1パック(石突を除きほぐす)
  •  

  • ごま油
  • ショウガ大1(みじん切り)
  • 鶏もも肉120g(1,5センチ角に切る)
  •  

  • 酒 大2
  • 水 300cc
  • 鶏ガラスープ(顆粒) 大1/2
  •  

  • 小松菜 100g(長さ5センチほどに切る)
  •  

  • 塩コショウ適量
  •  

  • 水溶き片栗粉(片栗粉・水 各大2)

 

作り方は続きから

1、麺の下ごしらえ

お皿に中華蒸し麺を置き、ラップをし600wの電子レンジで1分30秒ほど加熱する
(ほぐしやすくなる)

 

ボールに麺を移し、塩コショウ、しょうゆを加え混ぜる

 

 

 

 

2、麺を焼く

フライパンにごま油をひき麺を焼いていく
へらを使い、上から押すと表面がパリッとなる、
ひっくり返し、油をたし、裏もこんがり焼く

 

 

3、あんかけを作る

フライパンにごま油をいれ、ショウガ、鶏もも肉を入れ炒める

 

お肉の色が変わったら、キノコを加え、さっと炒め

 

酒を入れ、アルコールが飛ぶまで炒める

 

水、鶏がらスープを入れ煮詰める。

 

仕上げに、小松菜を入れ軽く混ぜたら

 

塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を入れとろみをつけ完成

 

 

坂本「麻布十番で有名な鯛焼きやさんあるじゃないですか

   僕あそこで一番好きなのが焼きそばなんです
   ジュニア時代好んで食べてました」

 

3、盛り付け

麺の上にあんかけをかけ、スダチを横に置き完成(食べるときに絞って召し上がれ)

 

 

坂本「キノコのうまみたっぷり、スダチをぎゅっと絞って今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

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