春キャベツのステーキレシピ|V6坂本昌行のお料理コーナー



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春キャベツのステーキの作り方レシピ

2012年4月13日

 

春キャベツのステーキの作り方

 

 

材料(2人分)
春キャベツ1/3個
ニンニク1片(芯を除き薄切り)
アンチョビ1と1/2枚
ケッパー大1
@バター大1/2
@オリーブオイル大1/2
Aバター大1/2
Aオリーブオイル大1/2
塩コショウ適量
白ワイン大3
生クリーム150cc

 

 

坂本くん「今回の料理かなり簡単です。すぐできます。ご安心ください。」

 

作業工程&スタジオトークは続きから

 

1、キャベツを切ります。

 

坂本くん「せっかくなんで厚めに。」
用意した春キャベツ1/3個を半分に切っていました。

 

2、ソースの下ごしらえ

 

@ニンニクを半分に切り芯を取り除く。そして薄切りにスライス。
Aアンチョビとケッパーをみじん切りに。

ニンニクがつながってしまうトラブル
坂本くん「こういう時もありますね」と手でほどいてました。

 

ノンストップ!スタジオ「あるある(笑)」

 

 

 

 

3、春キャベツを焼く

 

@フライパンにバターとオリーブオイルを入れる

坂本くん「両方使うことによって、香りも残してうまくキャベツが焼けると」

 

A切ったキャベツをフライパンに入れ押し付ける

坂本くん「うまく均等に焼き目が付くように上から手で押してあげてください」

 

B塩胡椒を振り下味をつける。

坂本くん「アンチョビが入るから薄目に味付けしてください」

 

 

また上から押さえて
坂本くん「アッツ!!いので気をつけてください」
設楽さん「あはははは」

 

「熱い時はへらなどで押し付けてください。あっつ!」

 

C焼き目が付いたら裏返し、バターオリーブオイル塩黒こしょうをまた入れる。

坂本くん「唯一大変なのはここですね」(キャベツを抑えながら)
     「熱いのをがまんして頑張る」
     「そうするとそのあと美味しいものがいただけますから。」

 

D両面焼き目が付いたら白ワインをまわしかけ蓋をして3分蒸し焼きにする。

 

E火を止めて器に盛る。

 

 

 

 

フライパンのうまみを使ってソース作り。

@フライパンに生クリームを入れ火をつける。
Aニンニク、アンチョビ、ケッパーを入れとろみがつくまで煮詰める
B塩コショウで味を調えます。

坂本くん「味見をしまーす」
     「もうちょい塩かな?」

 

ソースの完成

 

たっぷり春キャベツにかけて春キャベツのステーキ完成です!

 

 

しゃきしゃきの食感を残しつつ甘みが感じられる一品。
アンチョビケッパーでパンチのきいたクリームソースです。

 

坂本くん「それでは今日のワンディッシュ召し上がれ。」

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