白菜天津の豆乳あんかけレシピ作り方One Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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白菜天津の豆乳あんかけふわふわ卵レシピ作り方

材料:2人分

 

  • 白菜2〜3枚(ざく切り)
  • 塩小1/4
  •  

  • サラダ油大1/2
  • 豚こま切れ肉100g
  • ニンジン4〜5cm(細めの短冊切り)
  •  

  • 酒大2
  •  

  • 水300cc
  • 鶏ガラスープ(顆粒)小1
  • 塩コショウ各適量
  • 砂糖適量
  • きくらげ4g(水で戻し石突を除く)
  •  

  • サラダ油大1/2
  • ショウガ大1(みじん切り)
  • 長ネギ10cm(粗みじん切り)
  •  

  • シイタケ2枚(石づきを除きうす切り)
  •  

  • 卵3個
  • 塩適量
  • 酒大2
  •  

  • サラダ油(大2)
  •  

  • 水溶き片栗粉(水、片栗粉各大2)
  • 豆乳(無調整)80cc

 

作り方は続きから

1、白菜を塩で揉む

 

2、フライパンにサラダ油をひき豚こま切れ肉を炒め
  1の白菜の芯の部分、ニンジンも入れさらに炒める

 

3、野菜がしんなりしたら酒をくわえさらに炒める
  水、鶏ガラスープ、塩コショウ、砂糖、きくらげをいれ
  5分ほど煮込む

 

坂本「白菜って洋も中も和もいけて万能

   僕がよく使うのは鍋ですね
   時間がないときは、
   白菜と豚肉とお酒を入れて
   やわらかくなるまで煮込んでポン酢で食べる。」

 

4、別のフライパンにサラダ油を入れ
  ショウガ、長ネギを熱し、香りが出たら
  白菜の葉とシイタケを加えしんなりするまで炒め、取り出しておく

 

 

5、ボールに卵、塩、酒を混ぜ4も和えて
  フライパンにサラダ油を入れ焼く
  よく油を熱したところに、4の卵を入れ、さっと少しかき混ぜた後
  ふちを少し真ん中に折りたたむように丸め(丸い形)ひっくり返す
  ひっくり返したら、火を通し過ぎずにお皿に移しましょう。

 

坂本「ふわふわの玉子を作るにはちょっと多いかなくらいの油を入れてください
   そして油をよく熱してあげてください」

 

 

6、3に水溶き片栗粉をいれとろみをつける、
  豆乳も加え塩コショウで味を調えひと煮立ちしたら完成

 

坂本「豆乳を投入します・・・(笑)・・・なんかダメージ食らってるの俺だけなのかな」

 

蓋を落とす。

 

坂本「ダメージが残っています」

 

(笑)

 

 

坂本「旬の白菜がたっぷり味わえる今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

 

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