ゴーヤと豚肉の角煮風レシピ作り方|One Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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ゴーヤと豚肉の角煮風レシピ作り方

坂本「今日は簡単に作っていきます。お楽しみに」

材料(4人分):

 

  • ゴーヤ1/2本
  •  

  • 豚バラかたまり肉500g
  • ねぎの青い部分1本
  • ショウガ4〜5枚(うす切り)
  •  

  • 長ネギ1本(長さ4センチほどにカット)
  • ショウガ3枚(うす切り)
  • 酒大2
  • しょうゆ大2
  • みりん大1
  • 砂糖大2
  • 酢100cc
  • シナモンスティック1本

 

 

作り方は続きから

 

 

1、下ごしらえ

ゴーヤを切り、ワタ種を除く厚さ2センチほどに切る

 

豚肉も2センチほどの厚さに切る

 

鍋にねぎ、ショウガ、豚肉を入れ
肉がかぶるくらいの水を入れ
湧いてから15分ほど煮る(下ゆで)

 

豚肉を取出し
ゆで汁の脂を取り除く

 

ここにゴーヤを入れ2分ほどゆで、取り出す。

 

坂本「ゴーヤは煮込めば煮込むほど苦くなっちゃうので気を付けてください」

2、焼く

フライパンに豚肉のせ、こんがり焼いていく

 

坂本「私事なのですがV6のニューシングル「キープオン」発売中でございます」

焼けたら、肉を横に寄せ
肉の油でゴーヤ、長ネギを焼き、焼き目がついたらゴーヤ、長ネギだけ取り出す。

 

3、煮込む

フライパンにショウガ、酒、しょうゆ、みりん、砂糖、酢、シナモンスティックを加え
肉のゆで汁を加え落し蓋をして40分煮込む
ゴーヤを入れ5分煮込む

ポイント
坂本「普通ですと八角とか香辛料を入れるんですけど、

   今日はこれで本格的な味にしていきたいと思います」

 

坂本「わーいい感じです!ごはんくださーい」

 

 

 

 

坂本「うわーやらかい。もういい感じです。お肉が柔らかすぎて丁寧にしないと壊れてしまう」

4、盛り付け

お皿に盛って、煮汁をかけて完成

 

 

坂本「ゴーヤのほろ苦さとほろ苦いたれのハーモニーが美しい今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

 

 

 

 

 

 

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