絶品!こだわりのごちそうエビチリの作り方レシピ|One Dishの過去レシピ



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絶品!こだわりのごちそうエビチリの作り方レシピ

 

材料(4人分):

 

  • 有頭エビ(殻付き)4尾
  • 塩・黒コショウ適量
  • 酒 小1
  • 片栗粉適量
  • サラダ油適量
  •  

  • 豆板醤 小1
  • ニンニク 大1/2(みじん切り)
  • 生姜 大1(みじん切り)
  • 長ネギ1/3本(みじん切り)
  • 水300cc
  • 鶏がらスープの素 小1/2
  •  

  • トマトケチャップ 大1
  • 酒 大1
  • 砂糖 小1
  • 塩、黒コショウ適量
  • ココナッツミルク 大4
  •  

  • 揚げエビせんべい 適量
  • 香菜 適量

 

エビのお皿を持ってなんだか慌ててる坂本くん
「俺今生きているのかと思っちゃった」

 

作業工程は続きから

 

絶品!こだわりのごちそうエビチリの作り方レシピ

1、エビの頭と胴に分けて頭の方の殻を除く
  頭の部分(殻を除き)はとっておく

 

 

2、エビの背に切り込みを入れて開く
  背ワタをとる

 

坂本くん「切るときのコツは包丁を立ててしっかり入れること
     結構下まで入れちゃって大丈夫」

 

3、塩・黒コショウで下味をつけ、酒をふり、両面片栗粉をつける。

 

 

坂本「片栗粉を結構多めにつけてください。その方がカラッと揚がります。」

 

4、サラダ油をひいて両面3分ほどエビをこんがり焼く

 

坂本「焼くときは殻からいってくださいエビの風味がでますので」
  「焼いてるとエビが円くなってくるので抑えてください」

 

 

坂本「あ、この場を借りてお知らせをさせてください

 

   今度、ドラマに出させてもらいます。
   嵐の大野君主演のカギのかかった部屋。

 

   オンエアが21日(月曜)来週の月曜日ですね
   夜9時「鍵のかかった部屋」出ますので
   是非皆さんご覧ください。よろしくお願いします。

 

   僕の役、劇団員の役なんで。
   どんな謎解きが待っているのかお楽しみに。」

 

 

 

 

 

5、エビが両面こんがり焼けたら一度取り出し
  フライパンにサラダ油を入れ、エビの頭をさっと炒める。

 

坂本「絶対フライパンは洗わないでください
   うまみがありますから。エビの頭がスープのだしになります。」

6、豆板醤、ニンニク、生姜、長ネギを加えて炒める。
  香りが出たら水、鶏がらスープの素を入れ、木ベラでエビの頭を潰し
  頭を取り出す。

 

ポイント

木ベラでエビの頭を潰しながら煮てうまみを出す。

 

坂本くん「魂(たましい)をスープに移す。思いっきりいってください」

 

エビの魂をスープに移し頭を取り出す坂本くん

 

坂本くん「ありがとうございました、ありがとうございました、
     ありがとうございました、ありがとうございました」

 

7、トマトケチャップ、酒、砂糖、塩、黒コショウを入れ煮詰める。

 

坂本くん「この後美味しくなるあるものを入れます」CMへ
CM明け
坂本くん「いい感じに煮詰まってきました」

8、煮詰まってきたら、焼いたエビを入れ、ココナッツミルクを加え軽く絡める。

 

坂本くん「あるものとはココナッツミルク」

 

    「中華風のエビチリがエスニック風に早変わりします」

 

 

9、盛りつける

 

  器にエビを盛りつけ、揚げエビせんべい、香菜を飾って
  軽くソースをかけて、エスニック風「ごちそうエビチリ」完成。

 

 

坂本くん「ピリッとした辛さの中に
     まろやかな甘さがある
     今日のワンディッシュ召し上がれ」

 

ノンストップスタジオでは
鈴木おさむ「食べたい」
小島「どうして食べられないの?」

 

山崎アナ「すいません検討しておりますので」

 

まだ今週もスタジオには登場しませんでした。

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