ブリ大根鍋の作り方レシピOne Dishの過去レシピ|V6坂本昌行のお料理コーナーフジテレビノンストップ!



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ブリ大根鍋の作り方レシピ

 

坂本「ブリと言えばやっぱり和食の定番と言えばブリ大根」

 

設楽「ブリ大根ですね」

 

坂本「季節は冬じゃないですか。冬に食べたくなるのは鍋じゃないですか」

 

設楽「そうですね、べーなーですね」

 

坂本「べーなーとりーぶーを足して」

 

設楽「え?ブリ大根鍋?」

 

坂本「そうです」

 

 

材料:4人前

 

  • 大根1本
  •  

  • サラダ油適量
  • 長ネギ2本(長さ5cmほどに切る)
  •  

  • ブリ6切れ(2等分に切る)
  • 塩適量
  •  

  • しょうゆ大1/2
  • ショウガのしぼり汁小1
  •  

  • だし汁6カップ
  • みりん大2
  • 酒大2
  • しょうゆ大2
  • 塩小1/3
  • ショウガ1片(千切り)
  •  

  • 片栗粉適量
  •  

  • サラダ油大2
  •  

  • ユズコショウ小1
  •  

  • 水菜適量(長さ2等分に切る)

作り方は続きから

設楽「やっぱり間近に見れるのはいいですね。ここがいいらしいですよ

   ここの筋」

 

と少し腕をまくり、肘までの筋肉を見せる設楽さん

 

設楽「すてきってなるって女子がね」

 

坂本「僕もよくとられるんでクリームいっぱい塗ってるんです」

 

設楽「あはははは」
(笑)

 

 

設楽「料理ができるとやっぱりかっこいいな」

 

坂本「僕の中で料理はプラモデルと一緒なんですよ」

 

設楽「僕プラモデル大好きですよ。ガンプラ世代です」

 

坂本「一緒です」

 

設楽「ほんとっすか」

 

坂本「ええ、素材を組み合わせて一つの完成品を作る」

 

設楽「聞きました奥様、ガンプラと一緒ですって」

 

坂本「たぶんぶん殴られますよ(笑)」

 

(笑)

 

1、大根の皮をむき2/3の量を乱切りにする

 

2、フライパンに1を入れ水を加え20分ほど茹でる

 

3、ゆでた大根は水を切る。

 

4、フライパンにサラダ油をひき、ゆでた大根、長ネギを入れ6〜7分焼き目が付くまで焼く

 

(設楽さん大根の焼き目の面倒を見る係)

 

設楽「面倒見ておきます」

 

フライパンを振って裏返す

 

坂本「うまいじゃないですか設楽さん」

 

設楽「炒めるのは好きなの。大量なやつ面倒見切れなくて焦げちゃうかな」

 

坂本「悪戦くそうお願いします」

 

設楽「悪戦くそう?」

 

坂本「もう悪戦くそうでいいです」

 

(笑)

 

設楽「飯の時に使っちゃいけない言葉じゃない?」

 

(笑)

 

 

 

5、ブリに塩を適量ふりなじませ15分ほど置いておく

 

6、ブリの水分を拭き、しょうゆ、ショウガを入れ下味をつける。

 

7、土鍋にだし汁、みりん、酒、しょうゆ、塩、ショウガをいれ
  そこに4の大根とネギ、を入れ煮込んでいく

 

8、ブリに片栗粉をまぶし、サラダ油をひいたフライパンで両面しっかり焼き目をつけるように焼いてく

 

9、鍋に焼いたブリも入れ蓋をして20分ほど煮る

 

蓋オープン

 

設楽「たまんねーなこれ」

 

坂本「これを置いて置いて、これで「鬼おろし器」知ってます?」

 

設楽「いやカネのはあるけど」

 

坂本「これでやると水分が甘味がすごい出るんです」

 

設楽「へ〜鬼おろし」

 

 

10、残りの大根を鬼おろしですりおろし、ゆずこしょうを混ぜ合わせ、
   鍋にいれ、水菜を乗せて完成

 

設楽「こんなの見たことね〜よ!」

 

坂本「うわ〜このリアクションすげーうれしい」

 

(笑)

 

坂本「ブリ大根鍋の完成です」

 

坂本君ノンストップのポーズ

 

設楽さん少し遅れて「こっちか!」

 

(笑)

 

今日は設楽さんと一緒に実食。

 

坂本「お待たせしました〜」

 

設楽「この持ってくるところに俺がいるって言うのが信じられない」

 

坂本「うれしいです」

 

設楽「これぜひ皆さんもやってみてほしいですね。そんなに難しくないですもんね」

 

坂本「むずかしくないです」

 

鍋をよそう坂本君

 

設楽「ありがとうございます」

 

設楽「あーおいしいこれ!もちろんブリ、パンチあっておいしいですけど
   大根に大根おろしかけてるじゃないですか」

 

坂本「そうですね」

 

設楽「うまいです」

 

坂本「きょうはね、設楽さんが来てくださったので他にも用意してあります。」

 

設楽「え、う〜わ!」

 

いくらとうにたっぷりのどんぶりが登場

 

設楽「あれ?これ持って帰るやつじゃないんですか?お土産で」

 

坂本「と思ったんですけども新鮮なうちに食べていただきたいなと思って」

 

設楽「俺が買ったやつですよ」

 

坂本「くっふっふ」

 

(笑)

 

設楽「うわうわうわうわ」とひと口

 

設楽「これはうまい〜」

 

坂本「今日初めてこのロケきていただいていかがでしたか?」

 

設楽「本当楽しかった、本当おいしいこんな最高な」

 

設楽「でもちょっと待ってください、大体俺が金出してるんですよね」

 

(笑)

 

スタジオでの設楽さん

 

スタジオ「うらやましい!」

 

設楽「ブリ大根鍋ものすごいおいしいですから、おすすめですからぜひやってみてください」

 

設楽「俺が思うんですけど、スタッフが全部使う訳じゃないから多めに持ってきてくださいって
   言われたんですけど、あのブリを最初から買わすためだったんですよ」

 

(笑)

 

設楽「しかもブリちょっとしか使ってないんですよ」

 

小川「残りどうしたの?」

 

設楽「スタッフが食べたんじゃないんですか」

 

(笑)

 

 

 

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